Restaurant La Madonnina del Pescatore

(Senigallia / Italy)

2 étoiles Michelin

Moreno Cedroni, est un chef éclectique, expérimentateur audacieux. Couronné de deux étoiles Michelin, il a subtilement amené un esprit d’avant-garde et d’ironie dans la cuisine italienne. Enfant terrible de la cuisine transalpine et internationale son esprit novateur et artistique lui a permis de figurer parmi les 10 meilleurs restaurants de fruits de mer d’Europe selon le Wall Street journal. Son travail exigeant marie à merveille le sens profond des traditions avec des ingrédients de qualité venus d’ailleurs. Notamment reconnu comme le véritable inventeur du sushi à l’italienne par le Conseil norvégien des fruits de mer en février 2018, Moreno ne cesse d’affirmer son goût prononcé pour une gastronomie unique.

MENU MORENO CEDRONI

MENU

1° Dinner

- Lukewarm seabass carpaccio with lime mash and rucola sauce
- White seafood lasagnetta, coconut and parsley sauce
- “Roasted” guazzetto of shellfish and crustaceans, hints of star anise
- Amberjack with panzanella
- Cedronic
- Italian-style cassata with raspberries sauce

 

2° Dinner

-Black cuttlefish ink tempura, with scallops, clams and zucchini sauce, daycon
- Liquid Parmigiano Reggiano tortellini, raw meat, tomato sauce and balsamic jam
- Amberjack with leeks and lemongrass
-  Marchigiana fillet, black garlic, savoy cabbage and topinambur sauce
- Cedronic
- Tirami su with one-day-old bread

A noter qu'une sélection de vins accompagnera chacun des menus.

Please note that a selection of wines will be included for each of the menus.