MENU

1° and 2° Dinner

- Aubergine des jardins de l’île à la coriandre, coulis de tomate au ketchup
- Vielle rouge de l’océan ingrédient en fine lamelle au coeur de palmier, huile aux piments rouges et citron vert

- Langouste du lagon pochée au bouillon des carapaces a curry, raviole des pattes à la mangue.
- Volaille en ballotine farcie des cuisses confites aux oignons, sauce Salmi.

- Mini banane local au barbecue à la peau, flambé au rhum et vanille d’ici
- Ananas de Maurice au caramel de la canne à sucre, croquant de fruit de la passion, sorbet noix de coco
- Litchis des plantations au bouillon au gingembre.

A noter qu'une sélection de vins accompagnera chacun des menus.

Please note that a selection of wines will be included for each of the menus.