Annulation 

Nous vous informons que pour des raisons hors de notre contrôle, les dîners du Chef Luca Marchini prévus le 29 février et 2 mars 2020 ont été annulés.

Nous regrettons cette annulation et somme désolés pour tout inconvénient que cela pourrait causer. 

Merci de votre compréhension.

 

L’Erba del Re

(Modena / Italy)

1 étoile Michelin

Luca Marchini est un chef toscan qui a grandi à Modène. Sa forte vocation pour la cuisine expérimentale est devenue son mantra et l’expression même de son développement personnel.

A l’origine de l’Erba del Re en 2003, il souhaitait dans ce lieu transposer sa vision de la cuisine en proposant une expérience globale à travers des contes gourmands qui sont le reflet de l’essence de son art culinaire : équilibre, respect et valorisation de la matière première. C’est en 2008 qu’il décroche sa première étoile.

MENU - LUCA MARCHINI

MENU

 

1° Dinner

- Fish Burger

- Carpaccio of red shrimps from Sicily, spices emulsion, tomato, crispy wild rice
- Roasted octopus, vegetable cream, turmeric

- Braised lobster raviolo, white cabbage, egg

- Monkfish in tempura with sauces

- Panna Cotta, cinnamon, bitter almond sauce, reduction of fermented mash

2° Dinner

- Fish Burger

- Raw dentex, cardamom, sour cherries, crispy quinoa
- “Shrimp Cocktail”

- “Tortellini Liars”: egg pasta, mussels, sour cream, coffee and cocoa crumble

- Beef tenderloin, peas sauce, acidulated juicetenderloin, peas sauce, acidulated juice

- Panna Cotta, cinnamon, bitter almond sauce, reduction of fermented mash

A noter qu'une sélection de vins accompagnera chacun des menus.

Please note that a selection of wines will be included for each of the menus.