Annulation
Nous vous informons que pour des raisons hors de notre contrôle, les dîners du Chef Luca Marchini prévus le 29 février et 2 mars 2020 ont été annulés.
Nous regrettons cette annulation et somme désolés pour tout inconvénient que cela pourrait causer.
Merci de votre compréhension.
L’Erba del Re
(Modena / Italy)
1 étoile Michelin
Luca Marchini est un chef toscan qui a grandi à Modène. Sa forte vocation pour la cuisine expérimentale est devenue son mantra et l’expression même de son développement personnel.
A l’origine de l’Erba del Re en 2003, il souhaitait dans ce lieu transposer sa vision de la cuisine en proposant une expérience globale à travers des contes gourmands qui sont le reflet de l’essence de son art culinaire : équilibre, respect et valorisation de la matière première. C’est en 2008 qu’il décroche sa première étoile.
MENU - LUCA MARCHINI
MENU
1° Dinner
- Fish Burger
- Carpaccio of red shrimps from Sicily, spices emulsion, tomato, crispy wild rice
- Roasted octopus, vegetable cream, turmeric
- Braised lobster raviolo, white cabbage, egg
- Monkfish in tempura with sauces
- Panna Cotta, cinnamon, bitter almond sauce, reduction of fermented mash
2° Dinner
- Fish Burger
- Raw dentex, cardamom, sour cherries, crispy quinoa
- “Shrimp Cocktail”
- “Tortellini Liars”: egg pasta, mussels, sour cream, coffee and cocoa crumble
- Beef tenderloin, peas sauce, acidulated juicetenderloin, peas sauce, acidulated juice
- Panna Cotta, cinnamon, bitter almond sauce, reduction of fermented mash
A noter qu'une sélection de vins accompagnera chacun des menus.
Please note that a selection of wines will be included for each of the menus.